特约记者 刘加明 张自峰
5月8日，走进庆安县唯田冷链科技有限公司，工人正在装载“唯唯小田”瞬冻鲜生玉米，发往北京、大连、江苏、广州、深圳等省市，让北纬46°的田野芬芳跨越时空走向千家万户的餐桌。
“唯唯小田”瞬冻鲜生玉米为香甜糯型玉米，成熟期从田地里采摘，紧急去叶子后，塑封包装直接瞬间冻眠，保持最原始的新鲜，这个始于玉米地的“鲜味保卫战”，从黑土地到餐桌，用“瞬冻魔法”，锁住玉米的鲜甜生命力，正在改写行业规则。
莫斯科国立工业大学博士梁馨月介绍，当玉米收获季节，每天清晨五点，庆安的玉米地里还凝着露珠，采摘工的手指轻轻拂过饱满的玉米穗，穗尖的金色须子扫过掌心，痒酥酥的触感仿佛能直通味蕾。这是唯唯小田鲜生玉米的起点——不是流水线的冰冷商品，而是一场关于土地、时间与科技的温柔博弈。
在这里，被误解的“鲜”，正在被重新定义：传统冷冻玉米常陷入两难，急冻虽快，却暴力破坏细胞壁，解冻后口感如嚼木屑；慢冻保水，却难逃微生物繁殖，营养在漫长等待中流失。
“唯唯小田”选择第三条道路——“瞬冻技术”，技术的灵感源自动物的冬眠智慧：当生物进入瞬冻状态，细胞活动近乎停滞，却能在解冻后瞬间复苏。从天然成分中提炼出的“瞬冻液”，最低温度可达到-35℃，让玉米在40分钟内完成“休眠式冻结”。
这种细胞壁完整保存带来的爆破式口感，被称为“舌尖苏醒”的体验，正在颠覆人们对冷冻食品的认知。作为庆安本土成长起来的技术型农业企业唯田冷链科技深知：保鲜不是与时间的对抗，而是与生命的共舞，做食品保鲜的“破局者”。
据了解，唯田冷链科技，是投资1.3亿元的招商引资企业，其成立于2023年5月，是一家专注于瞬冻产业技术推广与冷链产业园区建设开发的科技企业，年设计储存能力1.2万吨以上，12个梯度温区构建起食品保鲜的“时空隧道”。现有一条瞬冻食品生产线，去年9月投入生产，每天可加工10万穗瞬冻玉米。今年将再上两条加工生产线。
在庆安镇保安村经济合作社的账本里，数字讲述着更生动的变革：2024年通过与唯田冷链科技签订订单，种植面积达到1600亩，不但带动农户增收200多万元，还解决当地200余人就业。这种“企业+合作社+农户”的产业闭环，正催生新型农业生态。
今年，合作社基地的玉米种子、肥料、技术全程由唯田冷链科技提供，采用生物菌包衣玉米种子，从甜糯黏玉米种子开始，实行绿色有机，解决食品安全问题，让客户吃上健康安全食品。
站在瞬冻科技冷链物流园区，梁馨月描绘着企业蓝图：集玉米、蔬菜、猪牛羊肉等农牧渔产品的瞬冻储藏及果蔬类冷藏于一体，正建设的综合服务平台和垂直孵化器，将整合供应链金融、区块链溯源、智能温控物流等模块，与国内知名大型电商形成战略合作关系，未来对当地绿色农产品代收、代储、代运、代销。
随着“电商平台+金融服务+全冷链物流”体系的完善，唯田模式将复制到牛羊肉、浆果等领域。从黑土地成长的科技传奇，正在重构人们对“新鲜”的认知边界。当北上广深的消费者撕开真空包装，咀嚼到带着晨露清香的玉米粒时，这场静默的农业革命已然跨越山海，在舌尖绽放出黑土地沃野的生命力。
