“互联网+明厨亮灶”
明水市场监管护航师生“舌尖上的安全”
文/摄 王广忠 特约记者 孟维欣 高伟 全媒体记者 廉红 毛瀚英
“你看，在这个APP里，食堂的后灶做饭、配菜、炒菜等工序一目了然。”近日，在明水县一中滨泉校区食堂10时30分左右，该校食堂负责人介绍。
校园食堂安全是社会关注的热点，明水实施学校食堂“互联网＋明厨亮灶”行动，把好“饮食关”“安全关”“营养关”，护航师生“舌尖上的安全”。
扛起责任全力推动
明水把学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程上升为县委县政府重点工作和县政府民生实事项目进行督导考核，印发《明水县学校、托幼机构食堂“明厨亮灶”建设实施方案》并纳入“四个体系”闭环落实，督导市场监管、教育等部门强势推进学校、托幼机构食堂“互联网+明厨亮灶”工作落实落靠，序时推进学校“互联网+明厨亮灶”建设早出成果、早见成效。
全县各相关部门联动，形成合力。明水县市场监管局深入开展学校食堂“明厨亮灶”建设工程，构建学生、家长、部门等多方参与的食品安全社会共治体系。加强与县教育部门的联动合作，结合“学生饮食放心工程”积极在全县学校、托幼机构食堂推行“明厨亮灶”工程，为需要提升改造或即将新建、扩建的学校食堂提供技术指导，由县教育局提供资金扶持，真正实现“无缝对接”，确保“明厨亮灶”工程顺利实施。近两年来，该县教育部门已投入学校食堂升级改造资金80余万元，助力21所学校、幼儿园食堂完成改造升级。
“智慧”监管厨房“透明”
在明水县的校园食堂，经过授权，只需轻点手机APP ，即可轻松获取食堂的实时监控画面，所有操作过程一目了然，真正做到了“眼见为实”，实现了实时监督、有效监管。
明水在学校食堂操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节安装摄像头，360度无死角，实现了实时监控厨房食品生产全过程，打造了可视、可感、可知的“透明厨房”。市场监管可通过视频巡查、数据比对分析等，实时动态监管食材加工制作、清洁消毒、食品留样等关键环节。
智慧监管将学校食堂后厨的重点区域、重要环节通过“实时直播”的形式呈现，实现了食品加工操作全过程透明化、可视化，提高了监管的科学性和精准性。
筑牢防线安全守护
明水在实施“明厨亮灶”工作中，采取突出重点，示范引领，由点及面的办法逐步深入推行“明厨亮灶”工程，先后在滨泉中学、双兴学校、第一幼儿园召开现场观摩会、评比会，通过参加“明水县学校食堂明厨亮灶”观摩评比等活动，以先行示范带动后续推进，为后续其他餐饮单位“明厨亮灶”建设做好指导和示范。
目前，明水县建有食堂的学校(幼儿园)“互联网+明厨亮灶”系统已实现全覆盖，重点点位全流程覆盖率、视频信息联网率、监控视频清晰度达标率、学生就餐公共区域显示屏设置率、食品加工过程公开率均达到100%，基本形成视频全覆盖、问题可追溯的“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，极大提高了监管效能，构筑起坚固的食品安全防线，家长放心，社会满意。
据悉，今年年底，明水计划将所有达到接入标准的公办校通过联网对接省市场监管局云平台，实现行业监管、学校自查、社会监督三位一体。下一步，将以学校食堂“明厨亮灶”工程为载体，着力构建“学校诚信经营、公众参与监督、政府高效监管”的学校食品安全社会共治的新格局，让食堂饭菜更加美味可口，让家长和学生对学校的食品安全更加放心。
