从生肉到肉制品

图为望奎县的双汇北大荒食品公司高温肉制品加工车间，工人正在紧张有序地忙碌着。高长升 记者 王建夫 摄   

　　重点发展“两牛一猪一禽”等绿色草食动物，进行肉蛋奶精深加工，推动“原字号”畜产品加工升值，打造半壁江山，实现主辅双强。绥化，现代畜牧业发展新走势。

　　全省畜牧产业发展推进工作会议强调，要把现代畜牧业打造成龙江的战略产业，靠集团化带动上规模，打造具有强大牵动能力的大型肉业精深加工企业，延伸产业链，盯住市场开发研制新产品，推进畜禽副产品精深加工。新定位，为我市现代畜牧业发展指明了方向。望奎和青冈两个生猪饲养大县获得了发展新机遇和新动力。

　　望奎，中国瘦肉型生猪之乡、国家级生猪标准化示范县和全省畜牧工作先进县，连续9年被确定为全国生猪调出大县。2004年，这个县引进农垦宝泉岭北大荒集团投资建设了年加工200万头生猪企业。后与双汇集团强强联合，组建双汇北大荒食品有限公司，从简单分割肉向猪肉制品华丽转身。年屠宰生猪120万头，加工肉制品5万吨。去年屠宰生猪71万头，实现销售收入12亿元。今年上半年屠宰生猪32万头，加工肉制品1.9万吨，实现销售收入8.9亿元。

　　全县各类精深加工畜产品达到18大类近200个品种。双汇北大荒食品加工冷鲜肉10万吨、生猪副产品2.1万吨、高温熟食产品3.4万吨，产值达到21.8亿元。众鑫达食品年屠宰鹅鸭95万只，实现产值近亿元。粮食从原粮变饲料、过腹增值再变为冷鲜肉、再变为熟食产品，直接到百姓餐桌，深度开发使生猪身价倍增。近几年，这个县仅生猪全产业链年均产值超过40亿元，较单纯饲养生猪，年均增加产值20亿元以上。

　　借助俄罗斯远东地区开发开放，望奎县主动对接国家“一路一带”发展战略，依托生猪的资源、市场品牌、产品技术等优势，使双汇北大荒食品成为全国首家对俄出口猪肉企业，产品达到欧盟出口标准。目前，已发展生猪出口备案场84家，累计对俄出口猪肉10批次3850吨，创汇3000多万美元。计划到2017年，生猪出口备案场要发展到300个，年对俄出口猪肉7.5万吨。新建日产150吨肉制品加工项目，实现当年立项、当年投产。投资2000万元，成立双汇物流配送公司，承揽公司生鲜肉及肉制品配送及销售业务。投资3000万元，在哈尔滨、大庆、齐齐哈尔等地建立400家双汇生鲜肉销售连锁店。投资6100万元，新建智能冷藏库6200平方米，储藏能力达到8000吨，从而实现库存与产能相匹配。生猪，在望奎成了“金猪”！

　　双汇与望奎多家单位建立了长期合作关系，构建了以双汇肉制品加工为龙头的产业互补经济模式。到2020年，公司将完善生猪屠宰及肉制品加工产业链，在区域内引导并开发配套产业建设，形成相关原料、包装物等区域内配套采购。进一步完成肠衣、猪血等猪副产品类深加工项目，迅速发展成为区域经济的龙头企业。到2020年，以望奎双汇北大荒食品有限公司为核心的产业群整体产值将达到60亿元，利税合计10亿元。

　　目前，望奎正在引进河北正定长山药业股份公司，建设投资3亿元的猪苦肠提取肝素钠项目。

　　7月15日，在青冈长林肉类食品有限公司车间，工人们正在生产红肠。在参观走廊就闻到了醇厚、鲜美的香气，扑鼻而来。长林肉类食品有限公司熟食加工厂生产负责人介绍说，猪肉经过24小时预冷，达到排酸效果后在这里进行去杂质，然后切块腌制72小时，提炼原生态香味。根据肠的松紧度来决定中间打结的圈数，每段规定为100g，在工作期间，我们手必需消毒才能进行生产。长林肉类食品有限公司的肉制品，以精益求精来保证食品的质量。腌制后的猪肉在灌装车间完成绞肉、切丁、拌陷、真空灌装多道工序后，送入烤煮间进行熏蒸和烟熏，前后所有工序要经过82个小时，产品才能上市。青冈长林肉类食品公司原来只是一家生猪屠宰企业，这几年公司致力于打造生猪养殖、生猪屠宰、分割、熟食品加工、冷链物流、直营店为一体的综合性民营企业，决心把红肠做成哈尔滨以北的“第一根红肠”，预计两年内，红肠总产量可达到近2000吨。

　　据了解，青冈县长林肉类食品有限公司拥有在国内处于先进水平的两条屠宰、分割自动流水线及肉灌制品配套生产设备，并建有与生产能力相匹配的急冻间12个、冷藏库6个，日急冻能力达到300吨，冷藏能力达到5000吨，屠宰加工能力80万头，位居龙江省前列。公司拥有自己的出口资质，产品主要销往国内各大中城市，以及俄罗斯、乌克兰、韩国、文莱、朝鲜等10多个国家和地区，在全国20多个重点城市设有直销网点。2015年，实现产值4.2亿元，利税1089万元，产品质量处于同行业领先水平。公司肉罐制品项目在去年正式投产运行，主要生产精品红肠、儿童肠等10余种欧式产品，风干肠、松仁小肚等10余种中式产品，以及猪类、豆制品等15种以上的熏酱产品。公司在我省各市、县设立了集生、熟、休闲食品于一体的品牌直销店、加盟店20余家。

　　北林区和海伦市的生猪加工企业也是紧随跟上，大众肉联、公准肉业等企业也是不断追加投资，延伸生猪加工链条。生猪，随着市场“跑”出过门。公准肉业是我市第一家在新三板上市的企业，也是我市猪肉出口俄罗斯的重点企业。