在大连，鲜嫩可口的双兴乡油豆角已经成为那里市民餐桌上一道菜肴。而在明水县永久乡，丰饶村农民李军与绿色大辣椒结下了不解之缘。今年，他家种植了4亩辣椒卖上了好价钱，亩收入1500多元。绿色蔬菜已成为丰饶村农民发展经济的一大支柱。全村农民仅蔬菜一项户均年收入就达3000元。

　　近年来，明水县积极引领农民发展以优质高淀粉玉米、高油大豆为主的黄色经济，以肉羊养殖为主的白色经济，以万寿菊为主的红色经济，以蔬菜生产为主的绿色经济的“四色经济”。

　　发展“黄色经济”的规模效益逐年显现，全县玉米种植面积96.2万亩，大豆面积54.8万亩，已成为农民增收的主渠道。依托1处院县共建农业科技园区，5处县级农业科技园区，6处乡级农业科技园区，99处村级高产攻关田优势，实施了科技入户工程，推广了22项优质、高效、实用新技术，全县建设无公害农产品生产基地223万亩。

　　正在兴起的白色产业让明水农民发了羊财。一些乡镇利用资源充裕的优势，着力发展肉羊产业，培育出了一批肉羊养殖园区和养殖大户。崇德镇茂盛村农民孙兆会饲养绒山羊1000多只，年收入20多万元。全县肉羊养殖量已经达到31.38万只，肉羊养殖覆盖全县99个村，有5000多农民依靠肉羊养殖脱贫致富。

　　明水县根据各区域不同的自然条件，发展不同农作物的规模种植，形成了以蔬菜、马铃薯为主的绿色经济农业带。全县马铃薯种植面积达到14.5万亩，瓜菜面积达到4.2万亩。依托崇德镇金菊色素加工有限公司种植了万亩万寿菊，亩产鲜花达1500公斤以上，亩收入1000元。一提种万寿菊，菊农各个儿都露出欣喜的笑容。

　　在特色农业发展上，明水县实施了基地、龙头、市场、品牌、科技五大带动战略。他们把龙头企业作为促进特色农业发展的关键，不断培育和壮大龙头企业。格林公司和天顺公司成为带动全县特色经济发展的两大龙头企业，形成龙头带基地、基地连农户的一体化产业链，真正达到了一个龙头企业、一个特色产业、一片基地开发、一批农民致富的产业化经营格局。

　　各乡镇结合特色产业发展围绕资源优势，新上一批“短平快”的工业企业，形成了一批农产品特色加工企业群体，带动当地农户参与非农生产，实现农民增收。推进农业规模经营方面，明水县通过推进农用地向规模经营集中、特色产业向能人大户集中，规划建设肉羊、肉牛、油豆角、特色白瓜、万寿菊等10个带动性强、辐射面广的农业产业基地，促进农业标准化生产、规模化发展、产业化经营。同时，以农副产品加工企业为龙头，采取“基地+农户”和“支部+协会”等模式，发展60万亩订单农业和规模养殖。目前，全县有近127个各类农民专业合作经济组织，涉及农户2万户。

　　明水县特色产业惠及百姓，推动了县域经济发展。2006年全县养殖、蔬菜等家庭种养业实现产值近3亿元，占全县农业总产值的42%，农民人均纯收入的48%来自于此。