明水县光荣乡光荣村王文学在江苏省常州市打出了东北农家大炖菜的招牌。经营一年来，由开始的连续亏损到现在的月月盈利。

　　如今在常州，王文学的生意相当火爆，但在一年前，王文学还只是这家店里的食客。当时他和妻子千里迢迢从明水来到常州，想在新地方找到新的机会。在当地打工的朋友正好找到了这家东北农家大炖菜的餐馆为他接风洗尘，王文学在聚餐时不由心中一动：为什么不尝试着开家东北风味的餐馆呢?

　　说来也巧，这家餐馆的原店主当时正准备将店转手出去。王文学立刻决定接手经营这家餐馆。

　　盘下店面后，为了在短期内迅速掌握开店诀窍，王文学四处请教，在哈尔滨以5000元的月薪请来了一位擅长做东北大炖菜的厨师，随后又招聘3名小工，再将店面整修一番，一个月后新餐馆便正式开张了。

　　令王文学意想不到的是，新餐馆的生意和老餐馆一样没有起色。在开张后的3个月内，餐馆的营业额都没有达到收支平衡的最低目标。

　　眼见连续亏了3个月，有些朋友善意地提醒他，餐饮业风险大，与其这么亏下去，不如趁早收手。但王文学不甘心，他觉得自己的很多想法都还没有实施，就这样放弃实在太可惜了。他说自己当时的念头是：如果我把所有的想法都实施了，顾客还是不接受，那再放弃吧。

　　面对危机，王文学用了应对的办法，但是收效不大。王文学想，既然是地方风味特色店，有特色的口味才是根本，如果口味不对，延长服务时间反而会加大成本。

　　王文学初期请来的厨师是哈尔滨的师傅，他做出的菜味道很符合哈尔滨人喜咸喜重的特点，但到了常州，这种口味似乎并不是很受欢迎，即使是东北老乡，他们所喜欢的口味也似乎没有在家乡那般重。王文学便和厨师商量，在口味上进行更改，既要迎合当地人的口味，又要有龙江菜系的特点。

　　在王文学的努力下，到了第4个月，餐馆人气大涨，加上熟悉了出菜模式，而且始终坚持营造洁净、舒适的饮食环境，餐馆终于扭亏为盈，营业额开始节节上升，现在每个月的净利润近万元。