春天，许多人喜欢趁踏青出游之机，在乡间采摘野菜食用，并认为野菜是有益健康的绿色食品。可是有关专家指出，这实际是一种误解，野菜并非完全的绿色食品，市民食用的野菜,特别是公路边随意采摘的野菜要谨慎。

　　据有关资料统计，可食用且富含营养的野菜有上百种。然而，也有不少野菜含有毒成分，如生物碱、毒蛋白、甙类等，食用后会引起中毒，轻者可出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等症状，重者可导致呼吸困难、循环衰竭、意识障碍而危及生命。

　　现在，即使是无毒的可食用野菜，也并非完全“绿色”。在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，食用不慎或过多，很容易中毒。公园里的野菜，虽然看上去绿油油的，但实际上，公园常常会喷药防病虫害，使野菜受到农药污染，如果随意食用，也有较大的危险。

　　为此专家建议，采摘野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾堆、污水沟、大路两旁；不认识的野菜不要采；有些野菜与药物之间存在禁忌，常服止痛药、磺胺类药物或易过敏者，吃野菜时应慎重；久放的野菜不要吃，野菜最好是现采现吃，久放不但不新鲜，而且营养成分减少，味道差。另外，食用野菜前，最好把野菜放在清水里浸泡两个小时以上。