成都是四川省的省会，人口有500多万，是四川政治、经济、文化和交通中心。而会理只是四川凉山彝族自治州一个小小的县城，人口只有数万，由于地处深山区，交通也不是很方便。从城市规模与功能上来讲，应该是大成都与小会理。

　　但我们今天说的是小吃。去过成都的人都不会忘记成都的小吃。成都的各类特色小吃有上百种，居全国之首。像油茶、稀豆粉等都闻名全国。后来有人到小城会理之后，发现这里的小吃也是非常丰富，一点也不比成都逊色，因此就给了会理一个赞誉，称会理为“小成都”。

　　谁知，会理人对此不仅不领情，甚至很不满意。会理县宣传部门的一位同志对我说，会理虽小，但却是四川小吃的发源地，四川各地包括成都几乎所有的小吃都是从会理传去的，因此，若从小吃这个角度不应称会理为“小成都”，而应把成都称为“小会理”。这位干部最后说，从小吃文化上来讲，成都与会理的关系应是“小成都”与“大会理”。

　　先不管这位同志说的是否有道理，会理的小吃的确让人“过口难忘”。就说早餐中的一绝油茶和稀豆粉吧。金黄如脂的米浆盛满一碗，再抓上几把香酥的馓子放上面，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用勺子轻轻搅匀，四溢的香味令人迫不及待连吃几口。由于做法差不多，油茶与稀豆粉如同兄弟一样，老是挨在一起，受到客人的青睐。

　　会理县人口不多，城也不大，但有名的小吃就有稀豆粉、熨斗粑、鸡丝和火腿丝饵块、雪花三合泥、羊肉粉、卷粉、冲冲糕、甜酒凉粉、菜粑、龙抄手等40多种，此外，还有几十种名气虽不大，但也极受当地人喜欢的小吃。

　　会理城为什么小吃这么多，名气这么大。我们在城里的大街小巷粗略调查了一番，发现会理小吃使用的原料很普通，无非是米面糖油蛋肉盐等，关键是制作方法独特，加工精益求精。就拿熨斗粑来说吧，它类似北方的烙饼，入口松软，又不粘牙，回味香甜。其用料是普通大米，先磨成米浆，发酵后加入糖和鸡蛋，然后烙制。用的锅也很奇特，是紫铜的，很小。烧火也很讲究，灶膛里的火很旺，但在表面铺一层焦炭渣，几乎看不到明火。十几只小紫铜锅放在炉灶上，很像熨斗。锅里擦上猪油，放入米浆，只几分钟，松软的熨斗粑就做成了。

　　吃着会理的小吃，我们又想起会理人对“小成都”称谓的不满，我们觉得会理人很可爱。会理人的这种不满一方面显示了会理人对家乡的热爱，另一方面也体现了会理人的自信。只要有了这种自信，还有什么事做不好呢？