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小豆包蒸出大收益
//suihua.dbw.cn  2018-01-10 09:38:11

——兰西镇永久村张小娟的致富故事

特约记者 董立雪

  每到一年的11月份,兰西县兰西镇永久村的张小娟家里就格外热闹,摆上两张小炕桌,端上头天烀好的小豆馅儿,唤上村里相熟的姑娘、大嫂,黏豆包就可以正式开包了。大家围坐在炕桌四周,中间的一个个大盆里放着发好的黄米面和烀好的红豆馅儿,一双双手灵巧地抓起黄米面,团成团,再叭叭地拍成面饼,舀一勺豆馅放在中间,轻柔地团好。在一片欢闹的拉家常声中,一个个大大的盖帘上就摆满了黄澄澄的黏豆包。

  和村里其他人家不同的是,张小娟的黏豆包是要拿到市场上销售的。

  当问起创业始末,一向寡言少语的张小娟打开了话匣子。

  “10年前,全家4口人只有一口人的地,一年到头收入只有1万元,无奈只能打打零工,加上两个孩子上学,日子总是过得紧紧巴巴的。我一个农村妇女没什么技能,就是做做饭,到季节了,包包豆包。”

  香甜的黏豆包在蒸锅里慢慢变熟,满屋都飘着诱人的香味。张小娟告诉笔者,以前也没想过做黏豆包还能去市场上卖钱,但她在过年串门的时候发现,很多人都拿黏豆包当礼品送,这一发现给了她很大触动。“以前都是平常农家的季节性食品的黏豆包到现在已经成为了礼品,但可惜的是,有的口感已经不如从前,心里就逐渐萌生了把传统手艺找回来的想法。”

  有了这个想法之后,张小娟立马开始实施,做黏豆包这样的活,对大多数农村妇女来说,可谓是手到擒来。只要有人组织,加入的妇女一定不少。但是要想事业做得好,产品质量好是一方面,销售也是其中的重要环节,但真正到自己往出卖的那天张小娟才意识到,村民赞不绝口的黏豆包卖起来并没有自己想得那么简单。“以前的卖法就是拿着秤,提着装着冻豆包的大塑料袋随街道、集市叫卖,别人都质疑是否干净卫生,口感是否纯正。但是凭着一股子韧劲和真诚,慢慢大家知道我家黏豆包的名气了,熟络之后就开始到家里来,现尝现买。”

  虽然整个销售环节听起来比较轻松,但当时卖黏豆包的可不仅仅只有张小娟一家,要想真正赢得市场,那她的黏豆包在质量上必须要比别人好,口感上也要强过对方,才能让自己的黏豆包在市场上一枝独秀。“黏豆包质量要想追求好,就得用锅‘打芡’这样做出来的豆包筋道、甜、口感好,那些用开水烫的豆面都不纯正。”

  要想黏豆包做得好,“打芡”只是其中一个环节,淘米、选材、掌握火候等因素都会直接影响到黏豆包的口感。

  “黄米选的都是当地的,当地糜子,蒸出来的黏豆包又黄又黏。通常1斤米搭配1两江米,豆馅选择红芸豆,有豆子味,和面时候水烧开了‘打芡’,面都熟了之后,晾凉了再用揣面机揣,然后再发,等到面尝起来有酸甜的滋味时再包,黏豆包摆到铁锅里,大火烧25分钟后接锅。火候一定把握好,火烧轻了不黄不黏不亮;火大了,黏豆包趴在屉上起不下来不说,还糊上牙堂。”在经营的过程中张小娟发现,很多来买黏豆包的人都是用一些五花八门的盒子来装黏豆包,这样的话影响产品的档次不说还会带来一些食品安全隐患,自己的黏豆包虽然质量很好,但还是缺少一些必备的东西,那就是包装。统一包装,既是打招牌也是保品质。

  经过自己一番辛苦的付出,黏豆包的效益总算是上去了,由于条件有限,生产黏豆包的周期只有短短的几个月时间,但就是这几个月却能给张小娟带来不菲的收益。“包黏豆包也就两个多月的营生,我呢,散卖6元一斤,一礼盒65元,几个月下来毛收入5万元。”

  在自己致富的同时,张小娟没有忘了自己的同村姐妹。“一到了包黏豆包的季节,我都会把自己的乡亲们叫过来一起做,让她们有一份额外的收入。”

  如今张小娟一家可以说是过上了好日子,可张小娟心里并不满足。“我内心还是希望把黏豆包事业做大,形成规模,让北方的传统美食通过我们农村妇女的手推广出去。”张小娟说。

 
作者:    来源:绥化日报    编辑:艾文英
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