妻子做的荷花菜

　　荷花菜，我不知道这菜名是不是妻子起的，也不知道这道菜是不是妻子独创的，但这道菜却是妻子的拿手菜。拿手菜不是平时随随便便就可以吃到的，只有年节妻子才做。所以这道菜成了我们家一道保留的年节菜。

　　荷花菜，顾名思义就是像荷花一样的菜。名字好听，材料也简单。可做起来却很费事。首先要把白菜帮用菜刀片成薄片，薄片要大小整齐，薄厚均匀，能卷成圆筒形状而不折断。然后取出一块猪肉剔除肥肉，把瘦肉切成肉丁，放入适量的花椒、葱花、豆油搅拌均匀。做荷花菜的前期准备完成了，接下来妻子就像绣花似的，把白菜片卷成一个个小圆筒，把肉馅放入圆筒内，然后有规律地码放在一个瓷盘里，放在大锅里蒸熟。掀开锅盖，荷花就有了娇艳欲滴的效果——肉馅变成鲜嫩的红色，像蕊；白菜被蒸得透出了叶片内丝丝缕缕绿色的筋脉，似花瓣。仿佛这不是一道芬芳的菜，而是一朵鲜活的荷花。

　　受不了美食的诱惑，女儿最先伸出了筷子，小心翼翼夹起一瓣，又轻轻放了回去。因为少了一瓣，一朵完美的“荷花”就有了残缺。

　　荷花菜不但好看，嚼在嘴里柔软绵长，清香而不油腻。既有白菜淡淡的清香，又有肉馅和白菜混合在一起清蒸后特别的幽香，吃完第一口，就想吃第二口……

　　这些年，从乡村到城市，每逢年节，妻子都坚持亲手做上一道荷花菜。

　　记得从海伦到黑河的第一年，租住的屋子很小，也没有了大锅(只有烧柴火的大锅才能蒸出味道纯正的荷花菜)，虽然用电炒锅做菜，可妻子还是做了一盘地道的荷花菜。

　　荷花菜端上饭桌后，我怔怔地看着，那些小小的花瓣，就像围绕在一起的一家人，相互亲密着，紧紧依偎着。还没动筷，不由得想起了被扔在乡下的女儿。想起女儿用筷子夹起、又放下，不忍破坏荷花菜完美的情景，泪就不由得潸然而下。

　　妻子嗔怪我说，过年了！妻子的意思我懂，过年了，高兴才是。于是我举起杯，歉意地笑笑。

　　那年11月的一个大雪天，妻子走后，我再也没有吃过荷花菜。缺少了妻子，再完美的荷花菜，也是一种残缺。

　　妻子做的荷花菜，一瓣一叶、一枝一朵，一直生动地盛开在我的生命中，历久弥香……