杀年猪是东北农村的习惯，仿佛是一年中不可缺少的一项主要生活内容。
杀猪是有专人杀的，几乎每个村子里都有这样的人，一个大屠，叫掌刀的，一个二屠，也叫帮忙的，这是自然组成的搭档。他们杀猪是不要钱的，走的时候主人会给他们拿些猪肉的。他们也不用准备啥家什，一把杀猪刀、一根铁钎子和刮毛的工具就行了。谁家要杀猪了要提前打招呼，预约好，因为这个时候家家杀猪，要排号，有时一等就是十几天。
杀猪一般是在早上杀，先烧一锅开水，找几个人把猪绑好，掌刀的来后掰开猪嘴，先把猪舌头上下地用土办法检查一番，认为这头猪没有痘(猪囊虫病)了，这时才能抬上案子。案子是一张桌子，一头高一头低，猪头冲低处，猪头下事先摆好一个大盆子，里面放些水，再准备好一根棍。这时，大屠习惯地将刀在自己的围裙上蹭两下，然后照准猪的下脖处就捅进去了，一直捅到心脏。这时，血就哗哗地淌了出来，一直淌到底下的盆子里，然后马上用棍子不住地搅和，防止血凝固。
猪杀完后要煺毛了，四个人又把猪抬到锅台上，为了好煺毛，二屠开始在猪的蹄腕处用刀挑个口，然后将铁钎子穿个通气道，用嘴对着通气道吹气，吹鼓后用麻绳将口系紧，四个蹄子都整一遍，猪就鼓了起来，这时再不住地往猪身上浇开水，浇完就立即用刮毛的工具把毛刮得干干净净。
煺完猪毛就开始开膛了，摘肠肚、剃猪油、剁肉、灌血肠,这些做完要小半天。灌血肠是很有讲究的，要把血的味道配好，主要是把佐料放齐，最不可少的佐料就是东北的葱花了，有葱花味道就特别好。血肠有好几种，也有灌酱肠的，就是放些东北的大酱做佐料，还有灌米肠的，用当地的糯米拌血灌肠。血肠不能灌得太饱，否则熟时会涨，容易破肠。这时的妇女们也没闲着，都忙着切酸菜，一人切一大盆子，准备烩肉用。杀猪烩菜酸菜用量是最大的，有时半缸都不够用，还得东西两院去捞。这些活都是妇女们干的。
一切都准备好了，就开始烩菜了，把猪肉和酸菜倒入锅里，用秸秆或木火烧开，开锅后再放入血肠，再开锅后把血肠用针扎眼放气，防止破肠，见没有血水出来就基本上熟了，要马上捞出来。血肠不能煮得时间太长，否则会老的，不好吃。妇女们切完酸菜又开始扒蒜，是东北的独头紫皮蒜，这种蒜做成的蒜酱蘸肉和血肠特好吃。
烩菜大概要四个小时以上，时间越长越好吃。吃烩菜不单单是猪肉酸菜和血肠，还要杀鸡、炖冻豆腐、冻鱼、冻茄子和冻豆角，备些小菜。来吃猪肉的都是本屯子的人，也请外人来，一波又一波，一吃就是好几天，整整吃进去半拉猪。剩下的猪肉用河里的冰块埋在院子里，上面用水浇一遍，冻实，防止狗扒啥的，就准备过年了。
